Вкусная еда

teramicylove

Новый участник
3 Авг 2024
6
0
1
долма.jpg
Долма — это не просто блюдо, это целый ритуал, путешествие в мир насыщенных ароматов и ярких вкусов восточной кухни. Внешне она выглядит утонченной, почти как ювелирное изделие, но не стоит заблуждаться: её приготовление может быть удивительно простым. Пару свежих ингредиентов, капля вдохновения, и вот уже на вашей кухне зарождается шедевр. Процесс этот многогранный — вы можете экспериментировать с начинкой, играя с различными специями, добавляя свои любимые, чтобы создать что-то совершенно уникальное. Долма — универсальная, подходит и для тихого семейного ужина, и для праздничного стола, где она станет звездой.

Ингредиенты для 6 порций​

  • Баранина — 180 г
  • Рис — 30 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Вода — 10 мл
  • Листья винограда — 1 пучок
  • Кинза — 1 пучок
  • Соль — по вкусу
  • Перец чили молотый — по вкусу
  • Хмели-сунели — по вкусу

Пищевая ценность на 100 г​

  • Калорийность: 161,7 ккал
  • Белки: 12 г
  • Жиры: 9,8 г
  • Углеводы: 6,6 г

Пошаговая инструкция​

Итак, начнем с баранины. Внимательно промываем её под прохладной проточной водой, ведь каждый этап важен для идеального результата. После этого не спешим — даём мясу немного отдохнуть, промакивая его мягкими полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. Теперь баранина готова к действию: нарезаем её на аккуратные средние куски. Затем, как настоящий шеф, пропускаем мясо через мясорубку — можно выбрать решетку среднего или мелкого диаметра, в зависимости от того, какой текстуры фарш вам нужен. В итоге на вашем столе окажется свежий, благоухающий бараний фарш.

Теперь переходим к овощам. Лук репчатый — очищаем, моем и тоже отправляем в мясорубку. Чеснок? Разумеется, мы его чистим и пропускаем через пресс — его аромат будет волшебно раскрываться в сочетании с бараниной.

Следующий шаг — рис. Промываем его в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. После чего отправляем рис в кастрюлю с водой в пропорции 2:1. Доводим до кипения, затем снижаем огонь и варим под крышкой около 15 минут. Не забываем остудить рис — теперь он готов для начинки. Тем временем мелко рубим свежую кинзу, она придаст долме особую пикантность. Вмешиваем отварной рис, кинзу, соль, перец чили и хмели-сунели в фарш, чтобы все ароматы соединились в гармонии. Добавляем немного воды, чтобы фарш стал сочным.

Перед формированием долмы подготавливаем виноградные листья: отделяем их друг от друга, аккуратно удаляем прожилки и промываем под холодной водой. И вот начинается магия: на каждый лист выкладываем немного фарша и плотно сворачиваем его в рулетик, аккуратно заправляя края внутрь. На дно кастрюли кладём перевернутую тарелку, чтобы долма не прилипала, и укладываем наши рулетики швом вниз. Заливаем водой так, чтобы верхний ряд листьев был покрыт, и сверху кладём ещё одну перевёрнутую тарелку. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь.

Как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и даём долме медленно томиться в течение часа. Когда время истечёт, выкладываем её на сервировочное блюдо и подаем с мацони. Каждый кусочек — это взрыв вкусов, который доставит настоящее удовольствие. Приятного аппетита!
 

teramicylove

Новый участник
3 Авг 2024
6
0
1
Дорогие друзья, добро пожаловать на сладкое приключение!

Сегодня мы приготовим изысканный торт Орео – десерт, который станет звездой вашего праздничного стола. Этот торт сочетает в себе нежные шоколадные коржи, воздушный крем с творожным сыром и хрустящие кусочки Орео. Он не только потрясающе вкусный, но и красиво выглядит – идеальный выбор для особых моментов! Собирайтесь с мыслями и отправляйтесь на кухню. Вам точно понравится результат!


2024-01-26-eintcu-oreo-tort_1706251180.jpg

Ингредиенты:

Коржи:

  • Яйца – 5 шт.
  • Сахар – 300 г
  • Мука – 220 г
  • Молоко – 250 мл
  • Какао – 80 г
  • Ванильный сахар – 8 г
  • Сода – 1 ч. л.
  • Уксус – 1 ч. л.
  • Сливочное масло – 50 г (растопленное)
  • Растительное масло – 50 г
Крем:

  • Сливки (33%) – 150 мл
  • Творожный сыр – 300 г
  • Сахарная пудра – 3 ст. л.
  • Печенье Орео – 12 шт. (раскрошенное)
Украшение:

  • Клубника – 100 г
  • Печенье Орео – 8 шт.

Приготовление:

  1. Подготовка коржей: Начните с отделения белков от желтков. В большой миске взбейте желтки с 150 г сахара и ванильным сахаром, пока смесь не станет светлой и пышной. Это придаст коржам легкость и сладость. Затем аккуратно подогрейте молоко до теплого состояния, не доводя до кипения, и постепенно влейте его в яичную смесь, помешивая. Это поможет сохранить текстуру.
  2. Добавление сухих ингредиентов: Просейте муку и какао-порошок в отдельной миске, чтобы избежать комков. Добавьте их к яичной смеси и тщательно перемешайте венчиком. Затем добавьте соду, предварительно смешанную с уксусом. Эта комбинация сделает коржи более воздушными.
  3. Масла и финальные шаги: В растопленное сливочное масло добавьте 50 г растительного масла, затем соедините с тестом. Перемешайте до получения однородной консистенции. Разогрейте духовку до 175°C. Застелите две формы для выпечки пергаментом и равномерно распределите тесто по ним. Выпекайте в течение 20–30 минут до золотистого цвета, проверяя готовность деревянной шпажкой. Когда коржи готовы, достаньте их из духовки и дайте полностью остыть на решетке.
  4. Приготовление крема: В отдельной глубокой миске взбейте сливки до мягких пиков. Затем добавьте творожный сыр и сахарную пудру. Продолжайте взбивать до получения устойчивых пиков. Добавьте раскрошенные печенья Орео в крем, осторожно перемешивая, чтобы они равномерно распределились.
  5. Сборка торта: Начните собирать торт, положив первый корж на сервировочное блюдо. Нанесите половину крема равномерно по поверхности коржа. Накройте вторым коржом и аккуратно распределите оставшийся крем сверху и по бокам торта. Это создаст красивую и аппетитную текстуру.
  6. Украшение: Украсьте верх торта свежей нарезанной клубникой и целыми печеньями Орео. Это добавит яркий цвет и текстуру.
  7. Охлаждение и подача: Поставьте торт в холодильник на 30 минут, чтобы он стабилизировался и крем немного затвердел. После этого аккуратно нарежьте торт на порции и подавайте.
 

Lulu

Новый участник
21 Окт 2022
9
5
3
Старинный рецепт - кутя.
Кутья на Рождество
sm_166509.jpg

Готовим кутью на Рождество Христово. Мой любимый рецепт кутьи из пшеницы, с изюмом, маком, грецкими орехами и медом. Обязательно воспользуйтесь этим проверенным рецептом рождественской кутьи!
Продукты
(на 6 порций)
Пшеница - 300 г
Мак - 100 г
Орехи грецкие (очищенные) - 150 г
Изюм - 100 г
Мед - 1 ст. ложка
Сахар - 300 г

Подготовить продукты.
Пшеницу замочить в холодной воде на 10 часов. Если этого не сделать, пшеница будет вариться очень долго, 2-3 часа.
Замоченную пшеницу залить водой, довести до кипения на среднем огне и варить на малом огне 30-50 минут.
Орехи поместить на 20 минут в духовку, разогретую до 150 градусов.
Мак промыть водой.
Мак залить кипятком (200 мл). Промытый изюм также залить кипятком (чтобы вода покрыла изюм).
250 мл воды и 200 г сахара поставить на огонь и сварить сахарный сироп (2 минуты после закипания).
В набухший мак добавить 100 г сахара. Мак с сахаром перебить блендером.
В готовую вареную пшеницу добавить распаренный изюм и мак с сахаром.
Подсушенные орехи измельчить (не очень мелко) и добавить к пшенице с изюмом и маком. Тщательно перемешать.
Добавить в кутью мед, перемешать.
Выложить рождественскую кутью в порционные пиалки (примерно по 3 ст. ложки) и залить приготовленным сиропом

.
 

teramicylove

Новый участник
3 Авг 2024
6
0
1
Это не просто пирог – это нежность, заключенная в песочной основе и наполненная воздушным творожным облаком. Королевская ватрушка – десерт, который легко готовится, но всегда производит эффект «вау».




Ингредиенты

Для основы:

  • Мука – 300 г
  • Сахар – 50 г
  • Замороженное масло – 100 г
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Щепотка соли
  • Растительное масло – 2 ст. л.
Для начинки:

  • Творог – 400 г
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Сахар – 100 г (регулируйте под свой вкус)
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.
Пищевая ценность на 100 г:

  • Энергия: 274,3 ккал
  • Белки: 8,5 г
  • Жиры: 10,5 г
  • Углеводы: 35,9 г

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1: Подготовьте продукты.
Отправьте масло в морозильник на 15 минут – так его будет легче измельчить. Муку просейте через сито, чтобы насытить ее воздухом.

Шаг 2: Создаем песочную крошку.
Смешайте муку, сахар, соду и соль в большой миске. Достаньте охлажденное масло, натрите его на терке и руками растирайте с мукой до состояния мелкой крошки. Готовую массу охладите в холодильнике в течение 20 минут.

Шаг 3: Готовим начинку.
В миске соедините творог, сахар, ванильный сахар и яйца. Взбейте все до однородной консистенции с помощью вилки или миксера. Попробуйте начинку на вкус – сладость можно подкорректировать.

Шаг 4: Формируем основу.
Смажьте форму растительным маслом. Выложите половину песочной крошки на дно, слегка утрамбуйте, формируя бортики. Залейте творожную массу сверху, затем равномерно распределите оставшуюся часть теста.

Шаг 5: Выпекаем.
Разогрейте духовку до 180°C. Поместите ватрушку в духовку и выпекайте 45-60 минут до золотистого цвета. Готовый пирог остудите перед подачей – он станет плотнее и легче разрезается.


Советы и хитрости

  • Для более нежной текстуры используйте творог средней жирности и тщательно перетрите его через сито.
  • Если хотите добавить «изюминку», в начинку можно положить изюм, цедру лимона или немного корицы.
  • Храните ватрушку в холодильнике – она остается свежей до 3 дней.

Заключение:

Королевская ватрушка – десерт, который невозможно забыть. Ее вкус погружает в атмосферу уюта и домашнего тепла. Это лакомство, которое радует глаз и вдохновляет на кулинарные подвиги!

Приятного аппетита!
 

Lulu

Новый участник
21 Окт 2022
9
5
3
Вкусный рецепт брауни.
Брауни
sm_51712.jpg

Вкуснейший, шоколаднейший пирог! Просто тает во рту! Идеально с кофе или молоком. :) Отлично подойдет на праздничный стол - ко дню рождения, Новому году, Рождеству...
Продукты
(на 8 порций)
Масло сливочное (комнатной температуры) - 180 г
Сахар - 350 мл (280 г)
Яйца - 3 шт.
Мука - 250 мл (160 г)
Соль - 0,5 ч. л.
Ванильный сахар - 1,5 ч. л.
или щепотка ванилина
Какао-порошка - 150 мл (100 г)

Лучше, если все ингредиенты для брауни будут комнатной температуры.
Как приготовить шоколадный брауни:

Масло растереть с сахаром до пышного состояния.
По одному ввести яйца, каждый раз взбивая массу до однородности.
Смешать сухие ингредиенты.
Просеять постепенно сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь.
Получается такое вот кремообразное тесто.
Разогреваем духовку до 175-180 градусов.
Выкладываем тесто в подготовленную форму (у меня форма диаметром около 20 см), разравниваем лопаткой.
И ставим брауни выпекаться в разогретую духовку при температуре 175-180 градусов на 20-35 минут.
Готовность брауни проверяем деревянной шпажкой - готовый брауни внутри чуть влажный, не стоит его пересушивать.
Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем готовый брауни до полного остывания.
У меня получился вот такой высокий шоколадный пирожок! Его можно разрезать на 2-3 коржа и использовать как основу для торта (см. рецепт торта "Птичье молоко" у меня в пищеБлоге).
А можно порезать брауни на кусочки и угостить домашних восхитительным шоколадным десертом с кофе или молоком.
Мне особенно нравится брауни с молоком - насыщенный, бархатистый, шоколадный вкус брауни отлично сочетается с холодным молоком.
Попробуйте, думаю вас он тоже не оставит равнодушными! :)