Вкусная еда

[teramicylove]

Долма — это не просто блюдо, это целый ритуал, путешествие в мир насыщенных ароматов и ярких вкусов восточной кухни. Внешне она выглядит утонченной, почти как ювелирное изделие, но не стоит заблуждаться: её приготовление может быть удивительно простым. Пару свежих ингредиентов, капля вдохновения, и вот уже на вашей кухне зарождается шедевр. Процесс этот многогранный — вы можете экспериментировать с начинкой, играя с различными специями, добавляя свои любимые, чтобы создать что-то совершенно уникальное. Долма — универсальная, подходит и для тихого семейного ужина, и для праздничного стола, где она станет звездой.

Ингредиенты для 6 порций​

• Баранина — 180 г
• Рис — 30 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Вода — 10 мл
• Листья винограда — 1 пучок
• Кинза — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Перец чили молотый — по вкусу
• Хмели-сунели — по вкусу

Пищевая ценность на 100 г​

• Калорийность: 161,7 ккал
• Белки: 12 г
• Жиры: 9,8 г
• Углеводы: 6,6 г

Пошаговая инструкция​

Итак, начнем с баранины. Внимательно промываем её под прохладной проточной водой, ведь каждый этап важен для идеального результата. После этого не спешим — даём мясу немного отдохнуть, промакивая его мягкими полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. Теперь баранина готова к действию: нарезаем её на аккуратные средние куски. Затем, как настоящий шеф, пропускаем мясо через мясорубку — можно выбрать решетку среднего или мелкого диаметра, в зависимости от того, какой текстуры фарш вам нужен. В итоге на вашем столе окажется свежий, благоухающий бараний фарш.

Теперь переходим к овощам. Лук репчатый — очищаем, моем и тоже отправляем в мясорубку. Чеснок? Разумеется, мы его чистим и пропускаем через пресс — его аромат будет волшебно раскрываться в сочетании с бараниной.

Следующий шаг — рис. Промываем его в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. После чего отправляем рис в кастрюлю с водой в пропорции 2:1. Доводим до кипения, затем снижаем огонь и варим под крышкой около 15 минут. Не забываем остудить рис — теперь он готов для начинки. Тем временем мелко рубим свежую кинзу, она придаст долме особую пикантность. Вмешиваем отварной рис, кинзу, соль, перец чили и хмели-сунели в фарш, чтобы все ароматы соединились в гармонии. Добавляем немного воды, чтобы фарш стал сочным.

Перед формированием долмы подготавливаем виноградные листья: отделяем их друг от друга, аккуратно удаляем прожилки и промываем под холодной водой. И вот начинается магия: на каждый лист выкладываем немного фарша и плотно сворачиваем его в рулетик, аккуратно заправляя края внутрь. На дно кастрюли кладём перевернутую тарелку, чтобы долма не прилипала, и укладываем наши рулетики швом вниз. Заливаем водой так, чтобы верхний ряд листьев был покрыт, и сверху кладём ещё одну перевёрнутую тарелку. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь.

Как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и даём долме медленно томиться в течение часа. Когда время истечёт, выкладываем её на сервировочное блюдо и подаем с мацони. Каждый кусочек — это взрыв вкусов, который доставит настоящее удовольствие. Приятного аппетита!

 

[ГУЧИ Auditore]

буузы лучше покушать, советую

 

[teramicylove]

Дорогие друзья, добро пожаловать на сладкое приключение!

Сегодня мы приготовим изысканный торт Орео – десерт, который станет звездой вашего праздничного стола. Этот торт сочетает в себе нежные шоколадные коржи, воздушный крем с творожным сыром и хрустящие кусочки Орео. Он не только потрясающе вкусный, но и красиво выглядит – идеальный выбор для особых моментов! Собирайтесь с мыслями и отправляйтесь на кухню. Вам точно понравится результат!

---

Ингредиенты:

Коржи:

• Яйца – 5 шт.
• Сахар – 300 г
• Мука – 220 г
• Молоко – 250 мл
• Какао – 80 г
• Ванильный сахар – 8 г
• Сода – 1 ч. л.
• Уксус – 1 ч. л.
• Сливочное масло – 50 г (растопленное)
• Растительное масло – 50 г

Крем:

• Сливки (33%) – 150 мл
• Творожный сыр – 300 г
• Сахарная пудра – 3 ст. л.
• Печенье Орео – 12 шт. (раскрошенное)

Украшение:

• Клубника – 100 г
• Печенье Орео – 8 шт.

---

Приготовление:

1. Подготовка коржей: Начните с отделения белков от желтков. В большой миске взбейте желтки с 150 г сахара и ванильным сахаром, пока смесь не станет светлой и пышной. Это придаст коржам легкость и сладость. Затем аккуратно подогрейте молоко до теплого состояния, не доводя до кипения, и постепенно влейте его в яичную смесь, помешивая. Это поможет сохранить текстуру.
2. Добавление сухих ингредиентов: Просейте муку и какао-порошок в отдельной миске, чтобы избежать комков. Добавьте их к яичной смеси и тщательно перемешайте венчиком. Затем добавьте соду, предварительно смешанную с уксусом. Эта комбинация сделает коржи более воздушными.
3. Масла и финальные шаги: В растопленное сливочное масло добавьте 50 г растительного масла, затем соедините с тестом. Перемешайте до получения однородной консистенции. Разогрейте духовку до 175°C. Застелите две формы для выпечки пергаментом и равномерно распределите тесто по ним. Выпекайте в течение 20–30 минут до золотистого цвета, проверяя готовность деревянной шпажкой. Когда коржи готовы, достаньте их из духовки и дайте полностью остыть на решетке.
4. Приготовление крема: В отдельной глубокой миске взбейте сливки до мягких пиков. Затем добавьте творожный сыр и сахарную пудру. Продолжайте взбивать до получения устойчивых пиков. Добавьте раскрошенные печенья Орео в крем, осторожно перемешивая, чтобы они равномерно распределились.
5. Сборка торта: Начните собирать торт, положив первый корж на сервировочное блюдо. Нанесите половину крема равномерно по поверхности коржа. Накройте вторым коржом и аккуратно распределите оставшийся крем сверху и по бокам торта. Это создаст красивую и аппетитную текстуру.
6. Украшение: Украсьте верх торта свежей нарезанной клубникой и целыми печеньями Орео. Это добавит яркий цвет и текстуру.
7. Охлаждение и подача: Поставьте торт в холодильник на 30 минут, чтобы он стабилизировался и крем немного затвердел. После этого аккуратно нарежьте торт на порции и подавайте.

 

[Bogdan_Chernov <3]

Вкусно

 

[Lulu]

Старинный рецепт - кутя.
Кутья на Рождество

Готовим кутью на Рождество Христово. Мой любимый рецепт кутьи из пшеницы, с изюмом, маком, грецкими орехами и медом. Обязательно воспользуйтесь этим проверенным рецептом рождественской кутьи!
Продукты
(на 6 порций)
Пшеница - 300 г
Мак - 100 г
Орехи грецкие (очищенные) - 150 г
Изюм - 100 г
Мед - 1 ст. ложка
Сахар - 300 г

Подготовить продукты.
Пшеницу замочить в холодной воде на 10 часов. Если этого не сделать, пшеница будет вариться очень долго, 2-3 часа.
Замоченную пшеницу залить водой, довести до кипения на среднем огне и варить на малом огне 30-50 минут.
Орехи поместить на 20 минут в духовку, разогретую до 150 градусов.
Мак промыть водой.
Мак залить кипятком (200 мл). Промытый изюм также залить кипятком (чтобы вода покрыла изюм).
250 мл воды и 200 г сахара поставить на огонь и сварить сахарный сироп (2 минуты после закипания).
В набухший мак добавить 100 г сахара. Мак с сахаром перебить блендером.
В готовую вареную пшеницу добавить распаренный изюм и мак с сахаром.
Подсушенные орехи измельчить (не очень мелко) и добавить к пшенице с изюмом и маком. Тщательно перемешать.
Добавить в кутью мед, перемешать.
Выложить рождественскую кутью в порционные пиалки (примерно по 3 ст. ложки) и залить приготовленным сиропом

.

 

[teramicylove]

Это не просто пирог – это нежность, заключенная в песочной основе и наполненная воздушным творожным облаком. Королевская ватрушка – десерт, который легко готовится, но всегда производит эффект «вау».

---

Ингредиенты​

Для основы:

• Мука – 300 г
• Сахар – 50 г
• Замороженное масло – 100 г
• Сода – 0,5 ч. л.
• Щепотка соли
• Растительное масло – 2 ст. л.

Для начинки:

• Творог – 400 г
• Куриные яйца – 3 шт.
• Сахар – 100 г (регулируйте под свой вкус)
• Ванильный сахар – 1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

• Энергия: 274,3 ккал
• Белки: 8,5 г
• Жиры: 10,5 г
• Углеводы: 35,9 г

---

Пошаговый процесс приготовления​

Шаг 1: Подготовьте продукты.
Отправьте масло в морозильник на 15 минут – так его будет легче измельчить. Муку просейте через сито, чтобы насытить ее воздухом.

Шаг 2: Создаем песочную крошку.
Смешайте муку, сахар, соду и соль в большой миске. Достаньте охлажденное масло, натрите его на терке и руками растирайте с мукой до состояния мелкой крошки. Готовую массу охладите в холодильнике в течение 20 минут.

Шаг 3: Готовим начинку.
В миске соедините творог, сахар, ванильный сахар и яйца. Взбейте все до однородной консистенции с помощью вилки или миксера. Попробуйте начинку на вкус – сладость можно подкорректировать.

Шаг 4: Формируем основу.
Смажьте форму растительным маслом. Выложите половину песочной крошки на дно, слегка утрамбуйте, формируя бортики. Залейте творожную массу сверху, затем равномерно распределите оставшуюся часть теста.

Шаг 5: Выпекаем.
Разогрейте духовку до 180°C. Поместите ватрушку в духовку и выпекайте 45-60 минут до золотистого цвета. Готовый пирог остудите перед подачей – он станет плотнее и легче разрезается.

---

Советы и хитрости​

• Для более нежной текстуры используйте творог средней жирности и тщательно перетрите его через сито.
• Если хотите добавить «изюминку», в начинку можно положить изюм, цедру лимона или немного корицы.
• Храните ватрушку в холодильнике – она остается свежей до 3 дней.

---

Заключение:​

Королевская ватрушка – десерт, который невозможно забыть. Ее вкус погружает в атмосферу уюта и домашнего тепла. Это лакомство, которое радует глаз и вдохновляет на кулинарные подвиги!

Приятного аппетита!

 

[Lulu]

Вкусный рецепт брауни.
Брауни

Вкуснейший, шоколаднейший пирог! Просто тает во рту! Идеально с кофе или молоком. Отлично подойдет на праздничный стол - ко дню рождения, Новому году, Рождеству...
Продукты
(на 8 порций)
Масло сливочное (комнатной температуры) - 180 г
Сахар - 350 мл (280 г)
Яйца - 3 шт.
Мука - 250 мл (160 г)
Соль - 0,5 ч. л.
Ванильный сахар - 1,5 ч. л.
или щепотка ванилина
Какао-порошка - 150 мл (100 г)

Лучше, если все ингредиенты для брауни будут комнатной температуры.
Как приготовить шоколадный брауни:

Масло растереть с сахаром до пышного состояния.
По одному ввести яйца, каждый раз взбивая массу до однородности.
Смешать сухие ингредиенты.
Просеять постепенно сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь.
Получается такое вот кремообразное тесто.
Разогреваем духовку до 175-180 градусов.
Выкладываем тесто в подготовленную форму (у меня форма диаметром около 20 см), разравниваем лопаткой.
И ставим брауни выпекаться в разогретую духовку при температуре 175-180 градусов на 20-35 минут.
Готовность брауни проверяем деревянной шпажкой - готовый брауни внутри чуть влажный, не стоит его пересушивать.
Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем готовый брауни до полного остывания.
У меня получился вот такой высокий шоколадный пирожок! Его можно разрезать на 2-3 коржа и использовать как основу для торта (см. рецепт торта "Птичье молоко" у меня в пищеБлоге).
А можно порезать брауни на кусочки и угостить домашних восхитительным шоколадным десертом с кофе или молоком.
Мне особенно нравится брауни с молоком - насыщенный, бархатистый, шоколадный вкус брауни отлично сочетается с холодным молоком.
Попробуйте, думаю вас он тоже не оставит равнодушными!

 

[Lulu]

Вкусная тема морковь по корейски в домашних условиях.
Салат из моркови и тыквы, по-корейски

Если вы любите пикантные закуски, салат из моркови и тыквы, по-корейски, достоин вашего внимания. Морковь в подобных блюдах уже привычна, а тыква вносит нотки новизны. Получается необычно и очень ароматно!
Продукты
Тыква - 450 г
Морковь - 270 г
Лук репчатый - 135 г (1 шт.)
Чеснок - 8 г (2-3 зубчика)
Масло растительное - 50 мл
Уксус 9 % - 1 ст. ложка
Соус соевый - 1 ст. ложка
Кориандр молотый - 1 ч. ложка
Перец красный острый молотый - 1/4 ч. ложки
Сахар - 1/2 ст. ложки
Соль - 1/2 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1/4 ч. ложки
Кунжут - 1 ч. ложка

Подготавливаем продукты.
Тыкву очищаем от кожуры и волокнистой части с семечками. Натираем тыкву на тёрке для моркови по-корейски.
Морковь очищаем и также натираем на тёрке для моркови по-корейски.
В салатник выкладываем тыкву и морковь.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс прямо в миску с тыквой и морковью.
Добавляем соль, чёрный и красный перец, сахар и кориандр.
Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем лук.
Обжариваем лук, постоянно помешивая, примерно 3-5 минут, до прозрачности.
Горячий лук вместе с маслом выкладываем на чеснок.
Добавляем уксус и соевый соус.
Перемешиваем салат.
Затягиваем миску с салатом пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа.
По прошествии времени выкладываем салат в тарелку для подачи и посыпаем кунжутом.

Приятного аппетита!

 

[RitaTanya]

Для любителей похрустеть - чипсы в микроволновке
Картофельные чипсы очень легко приготовить в домашних условиях! На помощь придёт микроволновка, которая высушит тоненькие ломтики картофеля и сделает их ломкими и хрустящими. Для приготовления чипсов будем использовать только натуральные продукты. В отличие от покупных, вкус домашних чипсов более "картофельный", натуральный, а приправы – копчёная паприка и смесь сушёных итальянских трав – сделает их ещё и очень ароматными!

Продукты (на 1 порцию)

• Картофель - 400 г (3 шт.)
• Масло растительное - 1 ст. ложка
• Паприка копчёная молотая - 1 ч. ложка
• Травы итальянские сушёные - 1/2 ч. ложки
• Соль - по вкусу

Как приготовить:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Травы, специи и пряности можете подбирать по своему вкусу.
2. Картофель очистите, вымойте и обсушите с помощью бумажного полотенца. Нарежьте картофель тоненькими ломтиками одинаковой толщины. Нарезать картофель нужно очень-очень тонко, поэтому советую использовать не нож, а какой-нибудь кухонный гаджет типа мандолины, овощечистки или специальной широкой тёрки для слайсов.
3. Картофельные ломтики переложите в миску. Залейте ломтики картофеля чистой холодной водой и оставьте так на 1 час. Затем воду слейте, картофель снова залейте чистой холодной водой ещё на 1 час. Таким образом лишний картофельный крахмал вымоется и чипсы будут хрустящими.
4. Выложите ломтики картофеля в один слой на чистое кухонное полотенце и оставьте подсохнуть минут на 10.
5. Затем переложите ломтики картофеля в чистую сухую миску. Всыпьте соль, смесь сушёных итальянских трав и молотую паприку. Влейте растительное масло. Рукой перемешайте ломтики картофеля. Масло и специи должны хорошо распеределиться по ломтикам картофеля.
6. Из пергамента для выпечки вырежьте круг такого же диаметра, что и тарелка-поддон микроволновки, и накройте им эту тарелку.
7. Часть картофельных ломтиков выложите на подготовленную тарелку в один слой. Готовьте чипсы в микроволновке при мощности 800 Ватт примерно 3 минуты.
8. Затем ломтики картофеля переверните на другую сторону. И готовьте чипсы при мощности 800 Ватт ещё 2 минуты.
9. Таким образом, одна партия чипсов у меня готовилась 5 минут. Именно при таких параметрах удалось получить золотистые и сухие чипсы, не горелые и не влажные - как раз то, что надо.
10. Таким же точно образом приготовьте остальные чипсы. Всего у меня получилось 4 подхода. Из 400 г картофеля чипсов получилось чуть меньше 100 г. Чипсы из картофеля, приготовленные в микроволновой печи, готовы. Хрустите на здоровье.)